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Unsere Produktion

Die Produktion fängt früh morgens an. Wir fahren jeden Tag auf den See; an Bord immer genügend Eis zur raschen Kühlung der gefangenen Fische. Direkt nach dem Büren (Einholen der Netze) werden zu Hause sämtliche Fische gewogen und allenfalls Proben genommen (Seeforelle). Danach meistens filetiert oder auf Kundenwunsch pfannenfertig vorbereitet.

Rauch

Fische für den Rauch werden über Nacht in einer Lake nach einem Familienrezept eingelegt. Danach im eigenen Räucherofen etwa eine Stunde über reinem Buchenholz geräuchert bis sie ihre goldgelbe Farbe erhalten. 

Qualitätskontrolle

Für die Veredelung von Fischen gelten strenge Hygienevorschriften und -bestimmungen. Unsere Produkte werden laufend von dem kantonalen Lebensmittelinspektorat Thurgau und St. Gallen überprüft. Zudem erfüllen wir auch die entsprechenden EU-Normen.